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用腰果、豆腐取代奶油 無蛋奶甜點好好吃 | 流行消費 | 生活 | 聯合新聞網
試試全無蛋和牛奶，更健康的甜點！原本是室內設計師的Julie是素食者，孩子從在肚子裡就是素食寶寶。小孩都愛吃甜點，但鮮少有純素的甜享好禮開箱炫耀文點，因此Julie開始實驗如何不使用動物性食材，做出好吃的蛋糕，讓孩子照樣享甜點又保健康，也減少過敏原可能。她的成果，就在《甜素烘焙實驗室》（帕斯頓）一書。書中她示範如何用豆腐泥、南瓜泥、腰果泥、腰果鮮奶油和原味慕斯等，變化出各式甜點，低糖、無反式脂肪、無氫化油、無合成代蛋粉、無人造鮮奶油、無香精、無化學添加，給孩子吃也完全不擔心。. } }); } 像今天介紹的老奶奶柑橘蛋糕，使用兩種不同配比的麵粉與燕麥粉，推薦商品推薦商品維持這款蛋糕高麵粉比例的紮實口感。其中添加了現榨的柑橘泥與柑橘皮屑，出爐後微熱銷產品經典產品熱的蛋糕淋上柑橘糖霜，呈現做法相似但口感不同以往的老奶奶柑橘蛋糕。Julie提醒，柑橘泥建議使用新鮮的果泥、果汁，糖粉也須使用純糖粉。不少孩子害怕的紅蘿蔔，Julie巧手變成戚風蛋糕。Julie說，紅蘿蔔在中世紀人氣產品排行榜產品歐洲是甜菜根外取代糖做成甜點的絕佳食物，後來更是最能代表英國的家常甜點，保證孩子一口接一口。她提醒，其中用到亞麻仁籽粉，為避免亞麻仁籽氧化，宜先研磨成粉；椰奶油則須將罐裝椰奶冰入冰箱藏一天，取出後上層凝固的白色部分即為椰奶油。鳳梨反轉蛋糕名字來自法國，Julie說，據說1880 年法國一對經營旅館的姊妹，有天製作蘋果派時忘了放派皮，直接把蘋果放在煎鍋上煎，發現後乾脆把本應放最下層的派皮放在蘋果上，做成反過來的蘋果塔，大受歡迎。今天Julie用屏東有機金鑽鳳梨製成鳳梨乾與鳳梨糖漿，滲入椰奶蛋糕，讓台灣誕生鳳梨反轉蛋糕。她提醒，鳳梨須先烤乾，以免蛋糕整體水分太多。榮新診所營養師李婉萍表示，老奶奶柑橘蛋糕加了燕麥粉，減少高筋麵粉，如此可增加膳食纖維；用豆漿取代飽和性油脂奶油或棕櫚油，則可減少膽固醇，也減少心血管疾病發生。紅蘿蔔戚風蛋糕用杏仁粉，可增加大量維生素E，又用了亞麻仁籽粉，這樣可增加膳食纖維，油脂比率也低。鳳梨反轉蛋糕，由於鳳梨本身就膳食纖維高，讓蛋糕可增加膳食纖維，也適合長輩吃。紅蘿蔔戚風蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 鳳梨反轉蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook 老奶奶柑橘蛋糕。圖／帕斯頓提供 分享 facebook
【廣島女網賽】暌違6年封后 謝淑薇奪WTA女單生涯第3冠
台灣網球女單好手謝淑薇，在日本廣島公開賽15日歷經兩連戰後，取得決賽門票，16日擊敗對手安妮西莫娃(Amanda Anisimova)，拿下生涯第3座WTA冠軍，暌違6年再度於WTA巡迴賽單打封后。
謝淑薇15日通過一日兩戰的體能考驗後闖進決賽，16日在廣島女網賽冠軍賽碰上一路從會外賽闖關的17歲美國小將安妮西莫娃，只花不到1小時就以兩個6：2獲勝。
雙方上次在夏威夷交手，謝淑薇遭到安妮西莫娃直落二擊敗，雖說交手時謝淑薇受到感冒影響，表現不佳，但是國際賭盤一致看好安妮西莫娃。
現年32歲、女單世界排名第40名的謝淑薇，生涯曾拿下2座WTA女單冠軍，這次她在廣島女網賽位列大會第2種子，15日歷經一日兩戰，16日仍展現猛烈氣勢，第3局就率先突破對手發球局，連保帶破連下5局奠定勝基，以6：2搶下首盤。
挾著一盤領先的氣勢，次盤謝淑薇再度率先破發成功，連下4局取得4：1領先，儘管第6局遭對手破回1個發球局，但她在第7局再度破發，盤末發球局也保得輕鬆，最終僅耗時59分鐘以直落二封后。
雖然生涯與安妮索莫娃對決過一次，但謝淑薇並沒有小看這位來自美國的未來之星，安妮索莫娃15歲時，曾拿下2017美國網球公開賽青少年女子單打冠軍，所以開局之後，謝淑薇就把節奏控制在自己熟悉的狀態下，發揮經驗老道的臨場反應，完全不敢輕敵。
謝淑薇睽違6年之後再次拿下WTA女單冠軍，預計最新的世界排名可重返前30名，從原本排名40躍升至排名29名。(破獲百起台諜案)
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